【検証】レタスの保存方法・・漂白剤で洗う

皆さんご存知でしたか？
一般に売られてるサラダに使われる野菜が、漂白剤で洗われていることを…（全てでは無いですよ）
「日持ちするので、外食産業では常識ですよ」
「あまり忙しくない店では、みんなやってますね」
「売っているサラダも、ほとんどそうですし…」
そう言うトラえもんは、元板前さん。（内部告発…？）
本当に日持ちするのだろうか…？
今回はサラダの定番、レタスを使って検証してみました。

漂白剤とレタスを用意して、レタスを細かく切ります。
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水を入れた容器を二つ用意して、片方に少量の漂白剤をいれます。
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　　　　　　　　　　　　（左：漂白剤入り、右：水）
両方の容器にレタスを入れて、数分間漬け込みます。
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５分後、両方のレタスをよくすすぎ、冷蔵庫で保存します。

１日・２日後、両方とも変化無し。
２日後画像
（左：漂白剤入りで洗ったレタス、右：水で洗ったレタス）

３日後も変化が無かった。

４日後、右のレタスの切り端が若干茶色くなってきた。
右はサラダとして見た目はＮＧですね

５日後、左：まだまだ鮮度良好。右：食べるにはもう限界、なのでトラえもんに味見してもらう。
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トラえもん「見た目はマズイですね…食感もしんなり…サラダとしてはアウトですね」

６日後、左：まだまだ鮮度良好。


７日後、左の漂白剤で洗った方は、変わらず鮮度良好。
８日後、左のレタスの切り端が若干茶色くなってきた。水洗いの方が、４日でなった状況と同じになる。


９日後、前日とあまり変わらず。
１０日後、左：そろそろ限界
こんなにも違いが出ます

１１日後、左：食べるにはもう限界、なのでトラえもんが味見します。
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トラえもん「見た目はちょっと…でもシャキシャキ食べれますね」
　　　　　　「漂白剤の匂いもしないし、おいしいですよ」

検証結果
レタスを漂白剤に数分漬け洗いすると、倍は日持ちします。
他の野菜でも、同じ様な効果が表れるそうです。
是非お試し下さい。

※漂白剤に長い時間漬けると、野菜の色が抜けてしまうのでご注意下さい。



ガル探偵学校スタッフ