〜 ファーストフード業界編 〜
いろんな業界で働く人がいますが、業界に身を置く者にしか解らない裏話というものがあります。
曰く、勤務形態のことだったり、賃金の事だったり・・・。
そんな事情は様々あると思いますが、別段重たいことではなく、その仕事に対して興味を持っている人に、『そこの業務だったら当たり前のこと』を知って貰ってもいいんじゃないかなと、今回も、現役でその仕事をしている人に、そこでの出来事を語って頂きました。
皆さんが、「働きたいけど実情は？」と思った時や、いつも使っている業態の事情を知りたいと思った時の参考になればと思います。
今回は、誰もが使ったことのある、「ファーストフード業界」にてついてです
―ぶっちゃけ、どんな感じですか？
・遊び場です（笑）（某ハンバーガーチェーン店）
・働く場所ではないですね。
・彼女（彼氏）や友達を見つけにくるところ。月に一回、飲み会があるのだけど、ようするに合コンと何らかわりない。こんな特典がなければ、安い時給でやってられない。
↑
某ハンバーガー店、首都圏は時給８００円とかですが、地方は７００円くらいとか
この手の意見が大半を占めました。この手の業種は、結構みなさんも働かれた事があると思いますので、少し割愛をするとして・・・。
・社員でもないバイト（主にフリーター）が、オープンから終わるまで働いている。でも、開店前や閉店後の雑務も含めれば、１７時間くらい働いているのに、休憩分を引かれたりして、時給がつくのは１２時間くらい。時給８５０円だとしたら、１万円ちょっと。 「何でそんな事するの？」って、感じがする。
・↑のような、身を粉にして店の為に働くやつを、俺の店では「マック馬鹿」と言っていた。
某ハンバーガーチェーン店
・○○家という牛丼チェーン店の場合、４時間働くと「まかない」が出る。当然、まかないは牛丼なんだけれど、どんなに牛丼が好きでも毎日食べれば飽きてくる。だから、店員だけの裏メニューも存在する。
・牛丼にカレーをかける。お茶漬けに牛丼をかける。牛丼にチーズを入れて、熱くしたタレをかける。
ここまでは牛丼＋αだから作っても、問題ないのだけれど、俺の店でやっていた「社員にバレたらクビのメニュー」もあった。そのメニューとは、味付け卵
―ところで、牛丼屋は何であんなに安い金額で売れるのですか？ 原価はどんなものなのですか？
| 牛丼（並） | 定価 | 原価 | 原産国 |
| ２７０円〜２９０円 | １２０円ほど | 米（北海道）牛肉（アメリカ）、たまねぎ（日本） |
・原価率は４割ほどだけれど単価が低過ぎる。なので、大量に販売しても儲けは少ない。人件費などを出しても何故やっていけるのかというと、サイドメニューや特盛、大盛りでちょびっと儲けが出るのと、それこそ大量に販売するから。
―ここだけの秘密を教えてください。
・特盛１杯と、並盛２杯・・・どちらが得かという議論に終止符をあげます。並を二杯の方です。
何故かというと、名目上は並の２倍の肉とあるけど、大半の従業員は肉の盛り方はいい加減だから、二つ頼んだ方が結果的には多くなる可能性が高い。
・よく２ｃｈなどで標的にされる牛丼店。本当に嫌がらせをしたいなら、「ネギ抜き、ネギだく」よりも良いのはある。それは『牛皿、汁切り』 汁だくもネギ云々も、結構誤魔化しが効くけど、これだけは皿に漏れてしまうから、誤魔化しは通用しない。大勢でやられたら、確実にパニックになる。
・毎年、愛鳥週間になると、鶏のコスプレした連中が来ては撒いていくチラシ。なんだかなーって気はするのだけれど、スタッフに「貴方達は、こんな仕事をして恥ずかしくないのですか！？」と唾飛ばしたり、「ベジタリアンは素晴らしい」と店先で叫ぶのは営業妨害だから止めて欲しいなー。
あと、撒いたチラシも店先に捨てないで持って帰ってください・・・。
某ファーストフード店勤務
どうでしたでしょうか？ あまりにも身近なファーストフード業界のちょっとした事情を知る機会になって貰えればよかったと思います。客商売とはいえ、働く人も人の子。憂鬱になる時だってあります。
働く人の気持ちを知っていると、利用する時の参考になると思うのですが、如何でしょうか？
でも、今回話を伺った方達が言っていることが全てとは限りません。あくまでも参考にしておくのが宜しいようで・・・・。
( 探偵ファイル・山木 )
